TRITORDEUM: QUALITÀ, VERSATILITÀ E PROPRIETÀ BENEFICHE
La farina di Tritordeum è particolarmente adatta per la pizzeria, la panificazione e la pasticceria. Inoltre, le sue caratteristiche salutistiche consentono di servire il cliente più esigente.
Il Tritordeum ha un contenuto in glutine, misurato con il test approvato dalla Commissione del Codex Alimentarius, significativamente inferiore a quello del grano tenero e farro (grano spelta). Alcune persone che soffrono di intolleranza al glutine non celiaca trovano cereali con livelli più bassi di glutine R5, come il Kamut, più digeribili del grano tenero. Il Tritordeum potrebbe essere adatto anche a persone con intolleranza al glutine.
